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1969年,北京八中初中毕业,来到黑龙江生产建设兵团五师五十二团马连,1976年底返城。

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【原创】北京小吃——炒肝  

2016-10-23 06:14:03|  分类: 北京小吃 |  标签: |举报 |字号 订阅

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北京小吃——炒肝

作者:徐志军

       炒肝是北京地区满族传统名吃。具有汤汁油亮酱红,肝香肠肥,味浓不腻,稀而不澥的特色。炒肝儿是由宋代民间食品“熬肝”和“炒肺”发展而来的北京小吃,以猪的肝脏,大肠等为主料,以蒜等为辅料,以淀粉勾芡。最初吃炒肝时讲究沿碗周围抿并要求搭配着小包子一块吃,但现在吃炒肝早已没有那么多讲究了。

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       庆丰包子铺距今( 2016年)已有60多年的历史,当时的号叫“万兴居”,现位于北京西安门经营包子、炒肝、小吃、饭、菜等。因包子选料严格,制作精细,味纯正, 生意十分红火。图为庆丰包子铺劲松店。
 
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餐厅大堂    
 
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       除炒肝外,还有鸡汤馄饨、紫米粥、棒渣粥、绿豆粥等。还添加了像酱肘花、酱牛肉、焖酥鱼、麻豆腐、松花蛋、海带丝等凉菜。
 
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       包子既有传统的猪肉大葱、猪肉三鲜、素三鲜等,又有鲜虾、猪肉梅干菜、牛肉大葱、牛肉胡萝卜等。流食品种也有10余种,除炒肝外,还有鸡汤馄饨、紫米粥、棒渣粥、绿豆粥等。还添加了像酱肘花、酱牛肉、焖酥鱼、麻豆腐、松花蛋、海带丝等凉菜。
 
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棒渣粥
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